আলু দিয়ে মুরগির ঝোল কিংবা মুরগি ভুনা তো খাওয়া হয় হরহামেশাই। স্বাদে বদল আনতে এবার রান্না করে করে ফেলতে পারেন মজাদার মেথি চিকেন। কীভাবে রান্না করবেন জেনে নিন।
যা যা লাগবে
মুরগির মাংস- ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি- আধা কাপ
মেথি- ২ চা চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
জিরা বাটা- ১ চা চামচ
ধনিয়া বাটা- ১ চা চামচ
হলুদের গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
মেথি শাকের গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
দারুচিনি- ৪ টুকরো
এলাচ- ৪টি
তেজপাতা- ২টি
লবণ- স্বাদ মতো
তেল- প্রয়োজন মতো
তেঁতুলের গোলা- ২ টেবিল চামচ
চিনি- ১ চা চামচ
যেভাবে রান্না করবেন
মাংস টুকরা করে গরম মসলার গুঁড়া বাদে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, তেল, গোটা গরম মসলা, লবণ, ৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি দিয়ে মেখে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। চুলায় তেল গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে মাখানো মাংস চুলায় বসিয়ে দিন কম আঁচে। পানি শুকিয়ে এলে অল্প অল্প গরম পানি দিয়ে মাংস কষিয়ে পরিমাণ মতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করুন। মেথি শাক গুঁড়া, চিনি, তেঁতুলের গোলা দিয়ে নাড়ুন। ঘি গরম করে মেথির ফোড়ন দিয়ে অল্প পেঁয়াজ ভেজে মাংসে ঢেলে দিন। কাঁচা মরিচ, গরম মসলার গুঁড়া দিয়ে ঢেকে কিছুক্ষণ আঁচে রেখে নামিয়ে নিন।
