আজ (১৩ অক্টোবর) বিশ্ব ডিম দিবস। আমাদের দৈনন্দিন প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করতে ডিমের বিকল্প মেলা ভার। একে বলা হয় সুপারফুড। ডিমের পুষ্টিগুণ ও সংরক্ষণ পদ্ধতি সম্পর্কে সম্পর্কে কিছু জরুরি তথ্য জেনে নিন আজকের দিনে।
- একটি ডিম থেকে মেলে ৭৫ ক্যালোরি, ৭ গ্রাম শক্তিশালী প্রোটিন, ৫ গ্রাম ফ্যাটসহ আয়রন, ভিটামিন ও মিনারেল।
- পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ জানান, ডিমের কুসুমে থাকে ভিটামিন এ, ডি, ই, বি ১২ এবং কে। পাশাপাশি থাকে নানা ধরনের মিনারেল, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- কীভাবে ডিম খাচ্ছেন এ বিষয়টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। তেলহীন অর্থাৎ সেদ্ধ ডিম সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর।
- ডিমে রয়েছে ৯ ধরনের অ্যামিনো অ্যাসিড যা সুস্থতার জন্য অত্যন্ত প্রয়োজনীয়।
- যারা প্রতিদিন শরীরচর্চা বা কায়িক পরিশ্রম করেন না, তাদের কখনোই দিনে দুটির বেশি ডিম খাওয়া উচিত নয়- জানান পুষ্টিবিদ নাহিদা আহমেদ। খুব বেশি গরমের দিনে একটির বেশি ডিম খাবেন না।
- ডিমে কোলেস্টেরল রয়েছে যদিও, তবে এটি সাধারণত রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়ায় না। বরং নিয়মিত ডিম খেলে শরীরের এইচডিএল লেভেল বাড়ে। এইচডিএল এক ধরনের স্বাস্থ্যকর কোলেস্টেরল যা বিভিন্ন ধরনের রোগ থেকে দূরে রাখে।
- ডিমের একটি প্রধান খাদ্য উপাদান হলো ভিটামিন এ। একটি সেদ্ধ ডিম খেলে খাবার তালিকায় ৭৫ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন এ যুক্ত হয়। এছাড়া লুটেইন আর যেক্সানথিনের মতো অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট আছে ডিমে। চোখ ভালো রাখে গুরুত্বপূর্ণ এই উপাদানগুলো
- একটি বড় সেদ্ধ ডিমে প্রায় ৮০ ক্যালোরি আছে। এর মধ্যে ৬০ শতাংশ ক্যালোরি আসে চর্বি থেকে। ফলে সকালে একটি মাত্র সেদ্ধ ডিম খেলে সারাদিন শক্তি পাওয়া যায় এবং দুর্বলতা হ্রাস পায়।
- বেশিরভাগ ফ্রিজের দরজার সঙ্গে ডিম রাখার জায়গা থাকে। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন, দরজা বারবার খোলার কারণে এই স্থানে তাপমাত্রার হেরফের হয়। ফলে এখানে ডিম সংরক্ষণ নিরাপদ না। একটি মুখবন্ধ বাটিতে ডিম ফ্রিজের ভেতরে রাখাই নিরাপদ।
- ডিম ফ্রিজে রাখলে পাঁচ সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো থাকবে।
