পানির আন্দাজ ঠিক না থাকার কারণে ভাত গলে আঠালো হয়ে যেতে পারে। আবার অনেক সময় কয়েক ধরনের চাল একসঙ্গে রান্না করতে গেলেও এমনটা হতে পারে। ভাত অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গেলে কী করবেন? জেনে নিন গলে আঠালো হয়ে যাওয়া ভাত ঝরঝরে করার কিছু টিপস।
১। অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ফেলুন
পাত্রে বা রাইস কুকারে ভাত রান্না করতে গিয়ে অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে গেলে অতিরিক্ত পানি ঝরিয়ে ফেলুন সঙ্গে সঙ্গে। ভালো করে পানি ঝরিয়ে ঠান্ডা পানিতে ধুয়ে আবার হাঁড়িতে নিয়ে চুলায় বসান। কয়েক মিনিট অল্প আঁচে গরম করে শুকিয়ে নিন বাড়তি পানি।
২। রেফ্রিজারেটরে রাখুন
অতিরিক্ত পানি বের করে দেওয়ার পরেও যদি ভাত আঠালো মনে হয়, তাহলে এটিকে একটি প্লেটে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন এবং ৩০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। এরপর গরম করে খান।
৩। ওভেনে গরম করুন
বেকিং পেপার বিছিয়ে দিন একটি ট্রের উপর। সমানভাবে ভাত ছড়িয়ে দিন এর উপর। ১৮০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ৪-৫ মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। প্রয়োজনে আরও কয়েক মিনিট রাখুন ওভেনে।
৪। পাউরুটির স্লাইস ব্যবহার করুন
গলে যাওয়া ভাতের পানি ঝরিয়ে আবার হাঁড়িতে নিয়ে নিন। এবার ২-৩টি পাউরুটির টুকরো দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন। আরও কিছুক্ষণ রেখে দিন। পরিবেশনের আগে পাউরুটির টুকরোগুলো তুলে ফেলুন।
তথ্য: এনডিটিভি
