X
শনিবার, ১৯ এপ্রিল ২০২৫
৬ বৈশাখ ১৪৩২
ঈদ আয়োজন

রেসিপি: সরিষার তেলে গরুর তেহারি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
২৪ জুলাই ২০২০, ২১:০৩আপডেট : ২৪ জুলাই ২০২০, ২১:৩৫
image

আসছে কোরবানির ঈদ। ঈদ মেন্যুতে রাখতে পারেন মজাদার সরিষার তেলের তেহারি। সহজ উপায়ে তেহারি রান্নার রেসিপি জেনে নিন।

রেসিপি: সরিষার তেলে গরুর তেহারি
উপকরণ
গরুর মাংস- ১ কেজি (হাড়সহ)
পোলাওয়ের চাল- আধা কেজি
তরল দুধ- প্রয়োজন মতো  
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- দেড় টেবিল চামচ
জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া- আধা চা চামচ  
বাটার মিল্ক- আধা কাপ
সরিষার তেল- পৌনে ১ কাপ
তেজপাতা- ৩টি
সবুজ এলাচ- ৬টি
দারুচিনি- কয়েক টুকরো
গোলমরিচ- ১ চা চামচ
পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
লবণ- স্বাদ মতো
কাঁচা মরিচ- কয়েকটি (ফালি করে নেওয়া)

প্রস্তুত প্রণালি 
আধা কাপ দুধে ১ চা চামচ সাদা ভিনেগার মিশিয়ে বাটার মিল্ক বানিয়ে নিন। মাংস ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিন। আদা বাটা, রসুন বাটা, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া ও বাটার মিল্ক দিয়ে মাংস মেখে নিন। ১ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন ম্যারিনেট করে।
সরিষার তেল গরম করে গরম মসলা ভেজে নিন। পেঁয়াজ কুচি ও কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে গেলে ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে মাংস ভুনে নিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ করে নিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দেবেন। প্রয়োজনে বাড়তি পানি ব্যবহার করুন। তবে খুব বেশি পানি না দেওয়াই ভালো। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে ঝোল থেকে তুলে রাখুন। এই মসলাতেই রান্না করুন তেহারি।
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংসের মসলায় দিয়ে ভেজে নিন। চালের দ্বিগুণ পরিমাণ ফুটন্ত গরম পানি দিয়ে দিন। পানির সাথে তরল দুধ ব্যবহার করতে পারেন মাপ মতো। আস্ত কাঁচা মরিচ ছেঁড়ে দিন পনেরো থেকে বিশটির মতো। স্বাদ মতো লবণ দিয়ে দিন। মিডিয়াম টু হাই হিটে রান্না করুন। মাখো মাখো হয়ে গেলে জ্বাল কমিয়ে মাংসগুলো দিয়ে দিন। আলতো হাতে মিশিয়ে নিন চালের সঙ্গে। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট। ঢাকনা তুলে নেড়েচেড়ে আরও ১০ মিনিটের জন্য দমে রাখুন। নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।  

রেসিপি ও ছবি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি

/এনএ/
সম্পর্কিত
সর্বশেষ খবর
পুঁটি মাছ কাটা নিয়ে ঝগড়া, স্ত্রীকে ‘হত্যা করে’ থানায় স্বামী
পুঁটি মাছ কাটা নিয়ে ঝগড়া, স্ত্রীকে ‘হত্যা করে’ থানায় স্বামী
প্রধানমন্ত্রী নয়, মন্ত্রিপরিষদ শাসিত সরকার চায় এনসিপি: নাহিদ ইসলাম
প্রধানমন্ত্রী নয়, মন্ত্রিপরিষদ শাসিত সরকার চায় এনসিপি: নাহিদ ইসলাম
মাদারীপুরের শিবচর থেকে ককটেল-গুলি ও ইয়াবা উদ্ধার
মাদারীপুরের শিবচর থেকে ককটেল-গুলি ও ইয়াবা উদ্ধার
গৃহকর্মী-যৌনকর্মীদের ‘শ্রমিক’ হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার সুপারিশ
গৃহকর্মী-যৌনকর্মীদের ‘শ্রমিক’ হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার সুপারিশ
সর্বাধিক পঠিত
কপি-পেস্টে চলছে ১৩ পত্রিকা, সম্পাদকদের কারণ দর্শানোর নোটিশ
কপি-পেস্টে চলছে ১৩ পত্রিকা, সম্পাদকদের কারণ দর্শানোর নোটিশ
মগবাজার রেললাইনে বাস আটকে যাওয়া সম্পর্কে যা জানা গেলো
মগবাজার রেললাইনে বাস আটকে যাওয়া সম্পর্কে যা জানা গেলো
গাজীপুরে সেই দুই শিশুকে হত্যা করেছেন মা: পুলিশ
গাজীপুরে সেই দুই শিশুকে হত্যা করেছেন মা: পুলিশ
‘বাবা বাইরে মা ঘুমিয়ে’, দুই শিশুসন্তানকে কুপিয়ে হত্যা করলো দুর্বৃত্তরা
‘বাবা বাইরে মা ঘুমিয়ে’, দুই শিশুসন্তানকে কুপিয়ে হত্যা করলো দুর্বৃত্তরা
চীনের অর্থনীতি আবারও চমকে দিলো বিশ্বকে
চীনের অর্থনীতি আবারও চমকে দিলো বিশ্বকে