রমজান মাসে ভারতের হায়দরাবাদে ইফতারে দারুণ কিছু সুস্বাদু খাবারের পসরা বসে। এর মধ্যে অন্যতম হায়দরাবাদি হালিম। কিন্তু আরোপিত অবরোধের (লকডাউন) কারণে রোজাদাররা এটি উপভোগ করতে পারছেন না।
হায়দরাবাদ হালিম মেকার্স অ্যাসোসিয়েশন এবার বিখ্যাত খাবারটি তৈরি না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। তাদের সমর্থন দিয়েছে টুইন সিটিস হোটেল ওনার্স অ্যাসোসিয়েশন। ফলে শহরটির ৬ হাজারেরও বেশি রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানে এই হালিম বিক্রি হচ্ছে না।
কোভিড-১৯ মহামারিতে বিশ্ব বিপর্যস্ত। জীবাণুটির বিস্তার রোধে দেওয়া লকডাউনের পরিপ্রেক্ষিতে এমন সিদ্ধান্ত নিয়েছে হায়দরাবাদ হালিম মেকার্স অ্যাসোসিয়েশন।
বলা হচ্ছে, ৫০ বছরে প্রথমবারের মতো পবিত্র রমজান মাসে খাবারের দোকানে হালিম বিক্রির চেনা চিত্র দেখা যাচ্ছে না।
সুস্বাদু হায়দরাবাদি হালিম শহরটির সবচেয়ে সেরা খাবারের মধ্যে অন্যতম। এটি বানাতে লাগে ছয় থেকে আট ঘণ্টার মতো।
হায়দরাবাদি হালিমের পদ যুক্তরাষ্ট্র, ইউরোপ ও পশ্চিম এশিয়ায় রফতানি করে থাকে পিস্তা হাউস। হালিম তৈরিতে বিশ্বের সবচেয়ে বৃহৎ প্রতিষ্ঠান ভাবা হয় এটাকে। কিন্তু এবার হায়দরাবাদের প্রতিষ্ঠানটির কার্যক্রম বন্ধ।
এ কারণে কেবল ভারতই নয়, বিশ্বের অনেক দেশ হায়দরাবাদি হালিমের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হলো এবারের রমজানে।
তথ্যসূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
