আসছে রোজা। ইফতারে মুড়ি পরিবেশন করা হয় কমবেশি সব বাসায়ই। করোনাভাইরাসের এ সময় বাইরে বের হওয়াটা ভীষণ ঝুঁকিপূর্ণ। তাই ঘরেই খুব সহজ উপায়ে মুড়ি বানিয়ে ফেলতে পারে। বালি অথবা তেলের প্রয়োজন হবে না মুড়ি বানাতে।
মুড়ি তৈরির জন্য মোটা চাল নিন। আতপ বা বাসমতী চালে মুড়ি হবে না। পরিমাণ মতো মোটা চাল সামান্য লবণ দিয়ে মেখে নিন। কয়েক চামচ পানি মিশিয়ে হালকা ভিজিয়ে প্যানে ভেজে নিন। খুব সামান্য ভাজতে হবে। রঙ একটু বদলে যাওয়া মাত্র নামিয়ে ফেলতে হবে। মচমচে করবে ভাজবেন না, এতে মুড়ি হবে না।
চুলায় প্যানে আধা কেজি লবণ নিয়ে নেড়েচেড়ে গরম করুন। গরম হয়ে গেলে ৩ টেবিল চামচ চাল নিয়ে নাড়তে থাকুন হুইস্ক দিয়ে। অনবরত নাড়বেন, চুলার আঁচ বাড়ানো থাকবে। মুড়ি হয়ে গেলে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে চালনিতে দিয়ে মুড়ি আলাদা করে ফেলুন। নাহলে বালির তাপে পুড়ে যাবে মুড়ি। এবার সেই লবণ দিয়েই বাকি চালগুলো মুড়ি বানিয়ে ফেলুন। মুখববন্ধ বয়ামে রেখে দিন। এটি বেশ কয়েক মাস পর্যন্ত মচমচে অবস্থায় খেতে পারবেন।
ছবি ও প্রণালি: কুকিং স্টুডিও বাই উম্মি